從專業的角度出發去理解，食材供應包含兩個層面的意思，一個是食材的采購，一個是食材的配送，說實在的，雖然說很多人能夠粗淺的把握食材供應所包含的意思，但是到底應該怎么去把握細節，這并不是每一個人都能弄清楚的。今天小編請來了上海源甲餐飲的專家跟大家具體說一說，希望能夠完善一下大家的理解和認知。

食材供應的第一個重要環節就是要選擇適合的食材來源企業。什么意思？簡單來說，食材供應公司它是食材來源企業跟最后配送終端之間的一個橋梁，你要將新鮮、健康的食材配送到最終合作單位的餐廳內部，那么首先必須要確保前期食材的選擇是新鮮的。應該以什么樣的標準來挑選食材來源企業？很簡單，就是這一家企業是有營業執照的，同時這一家企業它還有自己的專屬養殖、種植基地，同時它采用的是有機式的種植方式，如果能滿足這樣標準的企業就可以作為優先選擇。

食材供應的第二個重要環節，就是要把握好食材配送的過程。在配送的過程中，你不但需要保證在約定的時間內以更高效率完成配送，更重要的是，在整個食材配送的過程中，你還需要把握好冷藏鏈，這樣才能確保食材在配送的過程中不會出現腐敗、變質等等一系列的問題，特別是在炎熱的夏季，如果沒有把握好這一個環節，沒有控制好現場的溫度、濕度等等，有大可能導致肉類腐敗變質，最后送到餐廳內部也無用武之地。

把握好以上食材供應的兩大細節，就能更好的落實食材供應的過程，運營好食材供應企業，的確值得學習。